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谨防食源性疾病

来源:北京市卫生健康委   浏览(560) 2020-07-04

主持人:夏季难免进食生冷食物,也容易引发腹泻等疾病,请您介绍你介绍一下相关情况吧


高主任:食源性疾病是指食品中的致病因子在进食过程中进入人体引起的感染性或中毒性疾病。引起食源性疾病的致病因子众多,包括微生物、有毒动植物和有毒化学物质等。常见的微生物有副溶血性弧菌、沙门氏菌等。除此以外,李斯特菌的危害也不容忽视。


主持人:哪些食物容易引发食源性疾病呢?


高主任:可能含有副溶血性弧菌的高危食品包括鱼、虾、蟹、贝类及其制品。人感染后主要表现为水样腹泻和腹部痉挛性疼痛,常伴有恶心、呕吐、发热和头痛。每年7到9月份为高发季节,人群普遍易感。


可能含有沙门氏菌的高危食品包括鸡、鸭、牛、羊、猪肉,以及蛋、乳等制品。


李斯特菌容易污染即食食品,包括存放在冰箱里的食品,一般人群感染后症状轻微,但65岁以上的老人、免疫缺陷人群感染后,易引起脑膜炎、败血症等严重的并发症,孕妇感染后可导致死胎、流产。


主持人:那么怎样预防食源性疾病呢?


高主任:北京市已经建立了覆盖453家医疗机构的食源性疾病监测体系,对常见的食源性疾病开展监测。大家在日常生活中如果出现呕吐、腹痛、腹泻等症状,特别出现剧烈腹泻、或者血便等要及时就诊,且不可自行服用止泻药和抗生素。


世界卫生组织提出的“食品安全五要点”,第一保持清洁;第二生熟分开;第三烧熟煮透;第四注意食物的保鲜;第五使用安全的水和食品原料。

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